Сколько астраханских лагманов можно приготовить на прожиточный минимум


22 января 2020 1078

У нас свой индекс

В мире существует множество вариантов ценовых индикаторов, выраженных через продуктовый элемент. Наиболее известный - индекс Бигмака, чуть менее - индексы Суши и Хот-дога. В нашей стране часто в СМИ можно встретить индекс Борща, а под Новый год - индекс Салата Оливье.

Мы решили не отставать от жизни и предложить вашему вниманию ценовой индекс сугубо для Астраханской области - индекс Лагмана.

Выбор

Издатели британского журнала «Экономист», придумавшие в 1986 году нестандартный экономический индикатор в виде популярного гамбургера сети McDonald’s - Бигмака, оказались дальновидными. Действительно, какие бы перемены ни происходили на свете, еда была и остается неизменной составляющей человеческого существования, а значит, через продуктовый срез можно рассматривать многие экономические аспекты, в том числе и уровень благосостояния населения.

А если в качестве мерила брать блюдо, в которое входят продукты, составляющие основу ежедневного питания, то результат получается поразительный - такой индикатор оказывается точнее различных экспертных оценок.

Поэтому редакция «Газеты ВОЛГА» решила создать такой продовольственный индекс, который включал бы в себя продукты, характерные для нашего региона. И после долгого поиска, к своему удивлению, вышли на… лагман. У насыщенного блюда среднеазиатской кухни, чьи корни вообще уходят в Китай, набор продуктов очень напоминает линейку продукции астраханского агропрома. В одном из вариантов узбекского лагмана мы обнаружили присутствие рыбы, что еще больше сблизило блюдо с нашим краем.

Критерии оценки

Конечно, выбранный для нашего лагмана продуктовый ассортимент условен - в реальности ни в одном из его вариантов не присутствуют одновременно в вареве мясо и рыба, помидор и огурец. Но мы же, в конце концов, не трапезничать собираемся, а проводить ценовой анализ. Так что принимайте наш лагман таким.

Выбранный набор продуктов (см. «Срез») рассчитан на две порции - подходящий вариант для домохозяйства. Для чистоты эксперимента продуктами мы собираемся затариваться в одних и тех же местах - в магазине определенной торговой сети и на Больших Исадах. Таким образом, у нас будет два варианта лагмана - магазинный и рыночный.

Еще один критерий - прожиточный минимум в регионе, устанавливаемый областным правительством. На его фоне можно определить, сколько раз в месяц можно приготовить лагман при самом экономном уровне.

Первый анализ

Итак, первый лагман мы «сварили» после новогодних каникул.

Самый дорогой ингредиент - говядина. Стоимость килограмма мякоти в магазине была 465 руб. Нам нужно 250 г, которые потянули на 116,25 руб.

С рыбой вышел небольшой сбой: судака в сетевом магазине никогда не продавали. Редакция попыталась найти аналог по вкусовым качествам и ценовой нише. Интернет в большинстве случаев указывал на минтай. Что ж, остановимся на нем. В магазине минтай стоил 269, 90 руб. за 1 кг - значит, за четверть кило заплатим 67,48 руб.

Что касается лапши, то есть специальная лагманная. Но поскольку в своем исследовании мы опираемся на потребление основной части населения, то выбрали более простую - яичную. По рецепту нужно 400 г - классическая одна упаковка, которая в магазине стоила 37,50 руб.

Помидоры. В килограмме, который стоит 99,9 руб., примерно шесть средних плодов - значит, тратимся на 16,65 руб.

Огурец - гладкокожий, за 135 руб. за 1 кг, пришлось резать пополам, чтобы подходил под средний размер. Вышло на 22,5 руб.

Еще один недешевый ингредиент - болгарский перец. Летом, конечно, проще, можно купить местный, но зимой придется покупать импортный - по 259 руб. за 1 кг. Для лагмана достаточно одного перца, но он все равно вышел на 46 руб.

Картофель - 19,9 руб. за кило. Нужно четыре крупных клубня, которые на весах указали на 600 г - это 12 руб.

Репчатый лук - 17,5 руб. за 1 кг, морковь - 16 руб. за 1 кг, чеснок - 31 руб. за три головки. Все здесь требуется поштучно (а чеснока вообще четыре зубчика - это треть головки), так что суммарно 7,96 руб.

С растительным маслом повезло: удалось купить новую марку (они, как правило, первые месяцы идут по демпинговым ценам) за 55 руб. за 1 л. Нужна пятая часть - значит, 11 руб. Томатная паста в небольшой 140-граммовой фасовке стоит 24 рубля. Две столовые ложки - это примерно 40 г, то есть 6,86 руб. Зелень петрушки - это 10 руб.

В день по лагману

В итоге наш лагман в магазинной версии обошелся в 354,2 руб.

В рыночном варианте только рыба (судак), лук и петрушка были дешевле, зато все остальные позиции на Больших Исадах оказались подороже. В итоге - 403,28 руб.

И, наконец, оценка через прожиточный минимум. Последний раз его величину в регионе корректировали в третьем квартале 2019 года (постановление правительства Астраханской области № 406-П от 29.10.2019). Его среднемесячный уровень на душу населения составил 10 437 рублей. На такую сумму можно приготовить 29,5 лагмана (взяли, разумеется, экономный магазинный вариант). Таким образом, почти раз в день возможно приготовить наше блюдо.

Все эти ценовые раскладки обретут объемность в последующих обзорах. Пока же примите к сведению. Ну и (если получится) попробуйте приготовить наш лагман - вполне возможно, он окажется и съедобен.

Срез

Набор продуктов для лагмана

мясо (говядина) - 250 г,

рыба (судак, минтай) - 250 г,

лапша - 400 г,

репчатый лук (средний) - 2 шт.,

морковь (средняя) - 1 шт.,

помидор (средний) - 1 шт.,

огурец (средний) - 1 шт.,

перец болгарский - 1 шт.,

картофель (крупный) - 4 шт.,

томатная паста - 2 ст. л,

чеснок - 4 зубчика,

подсолнечное масло - 200 г,

зелень петрушки, укропа - ¼ пучка.

Лагман января (магазинный вариант) - 354,2 руб.

Лагман января (рыночный вариант) - 403,28 руб.


Алена Волгина

Читайте также

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Обязательно для заполнения.
Поле не заполнено или неверный формат.
Обязательно для заполнения.

Комментарии читателей сайта размещаются после модерации. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если сообщения содержат ненормативную лексику, оскорбления, призывы к насилию, являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.