Даёшь элиту!

Даёшь элиту!

Астраханские производители делают сыр по французским рецептам

Производство молочной продукции в регионе увеличивается. Какие деликатесы можно приобрести на еженедельной ярмарке у стадиона?

Тонкости сыроварения

Предприятий по переработке молока, увы, в регионе немного. Самым крупным несколько лет назад был вновь построенный завод в поселке Володарский, но он закрылся. Основной причиной официально назвали нехватку сырья, так как региональное животноводство ориентировано на мясную продукцию. Но в последнее время главы КФХ и индивидуальные предприниматели делают попытки возрождать производство молочки. И не просто возрождать, а осваивать заграничные рецепты деликатесных продуктов с изысканным вкусом. Одно из таких предприятий ИП «Белов А. Г.». Открыл его в 2017 году Андрей Белов, и цех находится непосредственно в Астрахани на ул. Джона Рида, а торговая точка — в ТРК «Три кота». И если муж — организатор, то о разнообразии ассортимента заботится жена. Наталья Белова по образованию учитель русского языка и литературы, но сама говорит о себе, что она — человек творческий. Казалось бы ничего сложного нет в том, чтобы, имея специальное оборудование и достаточное количество молока, выпускать творог, сливки, масло, сметану, йогурты. Однако Наталья во всех тонкостях освоила изготовление сыров. Причем не каких-нибудь, привычных нашему потребителю, а деликатесных. Например, Белпер Кнолле в форме шариков делается из козьего молока и стоит 150 руб./шт. Булет д’Авен по форме похож на трюфели. Его цена 100 руб./шт. А обсыпаны они различными экзотическими приправами, в том числе и кофе, из-за которого напоминают пирожное «Муравейник». Даёшь элиту!Этот продукт производится из коровьего молока, имеет изысканный букет вкуса и считается элитным. Название он получил в честь французского города Авена, где был разработан рецепт.

Даёшь элиту!Сыр Киприот хорош для жарки, о чем и указано на ценнике. Его килограмм стоит недешево — 1 250 руб., но и затраты на изготовление большие. И, по словам Андрея Белова, на не особо выдержанные сыры идет 10 литров молока на килограмм готового продукта, а на выдержанные примерно полгода нужно 20 литров. Так Гурий шестимесячной выдержки стоит 265 руб./100 г, а Сулугуни, который готовится быстро — 110 руб./100 г. Наталья продемонстрировала так называемое импортозамещение швейцарскому — с плесенью, правда, белой. Причем на ярмарке у стадиона, где торговали в минувшую субботу Беловы, можно было попробовать любой сыр и выбрать понравившийся. Кто-то спросит, где же предприниматели берут сырье? В городе коров, конечно, не держат. По словам Натальи, они сотрудничают с местными главами животноводческих КФХ. Хорошее молоко, из которого все можно сделать, в КФХ Галины Рогачевой из Икрянинского района. Она и сама торгует, но сыроварением пока не увлекается. Козье молоко также можно приобрести в регионе, а вот с овечьим — проблема. Но и ее, наверное, можно решить. Будет спрос, будет и предложение.

Вкусно и недорого

Даёшь элиту!

 

Также как и у Сандугаш Сисеновой из Ахтубинска. На предприятии, которым командует ее сын Сабир Сисенов, давно и успешно производится молочная продукция — брынза, цельное молоко, сливочное обычное и топленое масла, сметана, которая больше напоминает сливки, жирностью 40%, творог. Сабир заявлялся на грантовую поддержку и получил ее. Сразу видно, что молодой человек пустил деньги в дело и не собирается сворачивать производство. Сисеновы — постоянные участники ярмарок, и покупатели к ним тянутся охотно, потому что вся молочка натуральная, вкусная и по цене не дороже той, что в торговых сетях. Например, творог — 120 руб/кг, брынза — 550 руб./кг, молоко — 130 руб. 1,5 литра. Так что, производство молочной продукции в регионе возрождается, и, главное, она востребована.

Поделиться новостью

Новости СМИ2

Новости Медиаметрики



Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Комментарии читателей сайта размещаются после модерации. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если сообщения содержат ненормативную лексику, оскорбления, призывы к насилию, являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.